Что если горчичное масло применять каждый день

На полках супермаркетов представлен широкий ассортимент масел, многие из которых полезнее всем привычного подсолнечного. Так, приверженцы здорового питания высоко ценят горчичное масло, лечебные свойства которого известны издревле.

История горчичного масла

Первые упоминания об этом продукте можно обнаружить ещё в древнегреческих и древнеримских документах, написанных в I веке до нашей эры. Происхождение горчицы восходит к Восточному Китаю, откуда пряность привезли в Индию, а затем она обрела популярность во всём мире. Её применение было не чуждо и славянам ещё 2000 лет назад. Это подтверждает найденная при археологических раскопках посуда с надписью «горуха».

В XVIII веке для императрицы Екатерины II полюбившееся ей масло из семян горчицы привозили из Англии. Именно по указу этой российской правительницы поселенцы из Германии начали осваивать сельское хозяйство в южной части Саратовской губернии, где появилось поселение под названием Сарепта. Немецкому врачу Нейтцу, проживавшему в этом поселении, удалось получить новый сорт горчицы, известной сегодня как сизая.

И в наши дни сарептская горчица остаётся наиболее подходящим сортом для выжимки масла. Однако горчичное масло в России изготавливается преимущественно на экспорт.

Процесс производства горчичного масла

Сырьём для данного вида растительного масла могут служить семена черной, белой и сизой горчицы. Из Холодный отжим горчичного масла в дубовой бочке первого типа выходит масло светло-жёлтого оттенка, масло из белой горчицы можно узнать по более насыщенному цвету и более жгучему привкусу. Однако самым вкусным принято считать масло из сарептской горчицы.

В первую очередь семена очищают от мусора на специальном оборудовании. Существует два типа производства горчичного масла: прессование (отжим) и экстракция. В свою очередь отжим бывает горячим и холодным.

Применение технологии холодного прессования позволяет получать экологичный и более высококачественный продукт. Однако из сырья извлекается всего 70 % масел, поэтому было изобретено горячее прессование, которое позволяет выработать до 90 % масел. При этом более полезным является именно горчичное масло холодного отжима.

Экстракция предполагает применение специальных растворителей. Этот способ был изобретён немецкими специалистами ещё в конце XIX века. После этого следует очистка масла, в процессе которой выгоняется растворитель и получается масло, которое принято называть нерафинированным. Что касается рафинированного масла, оно дополнительно проходит гидрацию, рафинацию, дезодорацию и тому подобные процессы.

Из-за применения сложного оборудования горчичное масло невозможно выжать самостоятельно у себя дома.

Польза горчичного масла

Польза горчичного масла

Древнеиндийское название горчицы переводится как «уничтожающая проказу». Добываемое из семян этого растения масло издавна известно противовирусным, обеззараживающим, заживляющим, противоотёчным и обезболивающим свойствами.

Значительное содержание линолевой кислоты (относится к незаменимым жирным кислотам омега-6) делает данную разновидность масла очень ценным продуктом. В паре с омега-3, которая тоже имеется в горчичном масле, она предотвращает появление холестериновых бляшек, нормализует липидный обмен, помогает сохранять здоровый гормональный фон и благотворно влияет на иммунитет.

Горчичное масло богато такими витаминами, как D, E, A, K, P, F. Витамин D обеспечивает поддержку на должном уровне фосфора и кальция в крови, что крайне важно как превентивная мера против остеопороза и рахита.

Витамин К помогает нормальной работе почек, усвоению кальция и улучшению процесса свёртываемости крови.

Горчичное масло существенно опережает подсолнечное по количеству витамина E в составе. Этот витамин уменьшает количество вредного холестерина и выполняет весомую роль в работе половой системы.

Особо полезен данный продукт для недавно родивших женщин, а также тех, что готовятся стать матерями. Дело в том, что упомянутый витамин Е усиливает лактацию, а в тандеме с витаминами А и F обеспечивает развитие здорового плода и сокращает риски возможных проблем при родах.

Помимо этого, горчичное масло — это отличный источник B3, B4 и B6, которые нужны организму для корректной работы мозга, центральной и периферической нервной системы, пищеварительного тракта, а также для выработки половых гормонов и фосфолипидов.

В этом растительном масле присутствует большое количество фитонцидов, изотиоцианатов, хлорофиллов, синегрина. Данные вещества имеют сильные антисептические и противораковые эффекты. Горчичное масло полезно также для людей, страдающих от сахарного диабета.

Применение горчичного масла в медицине

За счёт того, что горчичное масло — настоящий кладезь витаминов и полезных минералов, его в течение многих веков активно задействуют для лечения и предупреждения заболеваний. Для стимуляции процесса пищеварения, а именно улучшения моторной и секреторной функций ЖКТ, липидного обмена печени и желчеотделения врачи советуют пить горчичное масло трижды в сутки по 1 чайной ложке.

Неоспорима и польза продукта для сердечно-сосудистой системы. Американский журнал клинического питания провёл исследование, согласно которому употребление горчичного масла связано с более низким риском развития ишемической болезни сердца в сравнении с подсолнечным.

Помимо этого, имеющиеся в нём микро- и макроэлементы нормализуют давление, делают сосуды эластичнее, защищают кровеносную систему от воспалений, помогают организму синтезировать гемоглобин. Таким образом, масло из семян горчицы прекрасно подходит для профилактики и как часть лечения атеросклероза, гипертонии и анемии.

Горчичное масло доказало действенность и при наружном использовании. Во время нанесения на кожу оно оказывает согревающий эффект. В связи с этим данное масло нередко встречается в составе мазей от ревматизма, артрита, радикулита и других подобных болезней.

Как было сказано выше, горчичное масло полезно для женского здоровья. При этом оно оказывает позитивное воздействие и на мужскую репродуктивную функцию. В составе масла есть бета-ситостерол, который традиционно входит в препараты для лечения и профилактики болезней предстательной железы.

Исследование Университета Южной Дакоты, проведённое на крысах, доказало, что горчичное масло даже более эффективно для профилактики рака толстой кишки, чем рыбий жир. Масло из горчицы не только помогает предупреждать онкологию, но и укрепляет иммунную систему.

Продукт противопоказан разве что людям с индивидуальной непереносимостью, например аллергикам или пациентам, страдающим от воспалительных заболеваний ЖКТ.

Как горчичное масло используется в косметологии?

Горчичное масло нашло применение в сфере не только здоровья, но и красоты. Масло замечательно впитывается в кожу, помогая увлажнять, напитывать и смягчать её. Оно способно защитить кожу и от вредного влияния ультрафиолетовых лучей. Благодаря антибактериальному свойству продукт стал популярным народным средством от акне, псориаза, экземы, герпеса. Так, при угревой сыпи можно прикладывать салфетку с капелькой масла к проблемным местам.

В косметологии горчичное масло активно используется для устранения морщин и других признаков раннего старения кожи. Поэтому создавать маски для лица на базе горчичного масла — хорошая идея. Можно смешать его с кокосовым маслом в равных пропорциях, чтобы повысить тонус кожи.

Кроме того, это прекрасное уходовое средство для укрепления и роста волос. Оно предупреждает появление седины и помогает сократить потерю волос. Его втирают в кожу головы массажными движениями за 10—15 минут до мытья. Ещё один рецепт маски для волос предполагает добавление в 2—3 ст. л. горчичного масла 3—4 ст. л. мёда и 1 ч. л. красного перца. Такая маска «разбудит» волосяные фолликулы и ускорит рост волос. Содержащийся в продукте бета-каротин активизирует кровообращение, а вот антибактериальные свойства масла предотвращают заболевания кожи головы.

Кстати, горчичное масло отлично подходит для массажа тела. В Индии массаж с применением горчичного масла делают даже детям, хотя его лучше избегать людям с особо чувствительной кожей.

Также горчичное масло можно наносить на ногти, чтобы укрепить их и напитать полезными веществами. Ногтевая пластина впитывает его гораздо лучше, чем кокосовое или миндальное масла.

Применение горчичного масла в кулинарии

Вопреки распространённому заблуждению, горчичное масло вовсе не горькое, его отличают своеобразный аромат и пикантный вкус. Горчичное масло прекрасно подходит для жарки и тушения, заправки салатов, готовки супов, гарниров, блюд из мяса и рыбы. Во время нагревания оно не чадит и не придаёт горечи блюду.

Такое масло можно использовать отдельно или смешивать с другими маслами, причём в последнем случае удастся увеличить срок годности продукта. Горчичное масло активно используется для домашней консервации, так как окисляется медленнее других масел. При добавлении его в тесто выпечка дольше не черствеет, поэтому данное масло — лучший выбор для жарки блинов, оладий, беляшей, пончиков и другой домашней выпечки.

Калорийность на 100 г продукта составляет 898 ккал. Что касается пищевой ценности горчичного масла, в нём содержится 99.8 г жиров, 0 г белков и 0 г углеводов на 100 г. Несмотря на высокую калорийность, такое масло вполне вписывается в концепцию здорового питания, если употреблять его умеренно.

Правильный выбор и хранение горчичного масла

В подходящих условиях горчичное масло может храниться до одного года. После первого открытия бутылки её нужно плотно закрыть и поставить в холодильник, тогда масло не испортится.

При выборе масла важно проверить его на наличие осадка. У продукта не должно быть осадка. Также стоит внимательно изучить этикетку. Лучше отдать предпочтение маслу первого холодного отжима. Как правило, более качественное растительное масло разливают по стеклянным бутылкам или в тару из тёмного пластика.

Не стоит забывать, что хороший продукт не может быть дешёвым. Предпочтительнее всего остановить выбор на масле со средним ценником от известного бренда, ведь в таком случае вероятность брака значительно ниже.